Самса со свининой

Нарезать мясо мелкими кусками, примерно 1х1 см. Лук нарезаем так же крупно, в зависимости от того где будем готовить (духовка или тандыр) лук пассеруем (жарим на медленном огне до размягчения), либо нет. Смешать мясо, лук и специи, влить воду, соевый соус, посолить и оставить минимум на полчаса помариноваться, а лучше часа на 3.

Пока маринуется начинка, готовим тесто. Маргарин растапливаем в микроволновке, в миску просеиваем муку, добавляем соль, опционально разрыхлитель теста. Воду подогреваем в микроволновке, совсем немного, градусов до 50, чуть теплее температуры тела, всыпаем и перемешиваем в воде соль. Далее замесим тесто, влив воду и растопленный маргарин в муку. Тесто получится очень пластичным и не липучим.

Тесто на полчаса оставляем полежать в пакете, по желанию можно охладить или подогреть перед дальнейшими действиями, в зависимости от того, насколько пластичным вы его хотите раскатывать. Получившееся тесто разрезаем на 16 порций, каждую из которых раскатываем в тонкий блинчик, примерно 1 мм толщиной и диаметром около 20 см.

Далее собственно заворачиваем начинку в тесто, можно заворачивать в любую, удобную вам форму, я делаю примерно так как на фото.

Разбиваем яйцо, смазываем получившиеся самсули при помощи кисточки, сверху посыпаем кунжутом или семенами льна.

Ставим духовку на 220 гр. Режем подогрева снизу, либо комбинированный, без обдува. Отправляем самсу на 30-40 минут позагорать. Я ориентируюсь по цвету корочки, она должна быть немного коричневатой, но при этом постарайтесь не передержать, будет сухой. В идеале лук должен получится мягким, как и тесто.

Самса готова, но очень советую подождать минут 10-20, пока она немного остынет, внутри она очень горячая, да и тесто за это время станет помягче. Приятного аппетита.