Фаршированный перец

Перцы словно созданы для того, чтобы их заполнить какой-нибудь начинкой. Приготовим две версии фаршированного перца — «мясную» и вегетарианскую.

Подготовим перцы — удалим плодоножку вместе с семенной частью. Стараемся не повредить стенки.

Варим рис до полуготовности (важно!). Он «дойдет» при тушении перца.

Мелко режем лук.

Обжариваем его.

Сделаем два вида начинки — мясную и вегетарианскую. Начнем с мясной.

Соединим жареный лук, фарш, рис (пропорции риса и фарша примерно 1:1), специи. Добавим яйцо для «склеивания» начинки.

Хорошо вымешаем.

Плотно начиним перцы смесью.

Вегетарианская версия начинки.

Измельчаем морковь.

Баклажаны нарезаем мелкими кубиками.

К обжаренному луку добавляем морковь. Обжариваем несколько минут.

Добавляем нарезанные баклажаны, продолжаем обжаривать.

Добавляем порезанные кубиками помидоры. Тушим под крышкой до мягкости баклажан. Солим, добавляем любимые приправы.

Соединяем рис, овощной фарш, добавляем яйцо для «склеивания» начинки. Хорошо вымешиваем.

Плотно начиняем подготовленные перцы.

Далее идут действия, одинаковые для обоих видов наших перцев :).

На дно кастрюли, в которой будут тушиться наши перцы, выкладываем слой порезанных помидоров.

Слегка обжариваем начиненные перцы со всех сторон. Этот этап можно пропустить, но с ним намного вкуснее :).

Выкладываем обжаренные перцы в кастрюлю, заливаем кефиром (можно его слегка развести водой). Солим-перчим. На средне-слабом огне тушим до готовности (около 30 минут).

Слева — вегетарианский перец. Справа — мясной. Приятного аппетита!