Суп с фрикадельками, шампиньонами и перловой крупой

Перловку хорошо промыть и приготовить так, как указано на упаковке. Я залила крупу водой (1:5) и отварила в течение 40 минут.

Мясо помыть, нарезать на небольшие куски и пропустить через мясорубку.

В фарш влить 1/2 стакана холодной воды, перемешать, слегка отбить и сформировать небольшие фрикадельки.

В казане или кастрюле с толстым дном хорошо нагреть растительное масло. Выложить лук, нарезанный на мелкие кубики, и пассеровать его 3-5 минут до прозрачности.

Выложить нарезанные грибы и готовить 5-7 минут, до их мягкости.

Добавить томатную пасту, залить 2,5 л воды и довести до кипения.

Картофель очистить, помыть, нарезать на кубики и добавить в казан.

Отправить к овощам фрикадельки. Суп довести до кипения и варить 10-15 минут.

В конце добавить перловку, измельчённый чеснок и нарезанную зелень. Посолить, поперчить, добавить специи и проварить суп ещё 5 минут.

Дать настояться 10-15 минут под крышкой. Разлить по тарелкам и посыпать свежей петрушкой. Приятного аппетита!