Картофельно-тыквенное пюре (веган)

Картофель очистить от кожуры, промыть. Если крупный, то нарезать каждый пополам или на 1/4. В кастрюлю выложить картофель, залить водой, посолить и варить до мягкости и готовности.

Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать некрупными кубиками. Выложить в сухую сковороду, тушить под крышкой на медленном огне до готовности, до мягкости. Если прилипает к сковороде, то можно налить чуть-чуть воды.

Сразу, как картофель будет готов, необходимо слить всю воду из кастрюли, помять картофель картофелемялкой вместе с тыквой или отдельно взбить тыкву в пюре погружным блендером (картофель блендером взбивать нельзя!). Я взбивала тыкву блендером для другого блюда, остатки использовала в это пюре.

Блюдо готово! По желанию добавьте сливочное или кокосовое масло по вкусу и подавайте. Я подавала с отварной брокколи. Вот ещё очень вкусный вариант картофельного пюре: