Тушëнка домашняя из домашних уток на плите

Приготовить ингредиенты. Приготовить тушку утки. Ополоснуть водой, обсушить вискозной салфеткой, разобрать. Убрать лишнию шкурку.

Банки, крышки помыть с пищевой содой в теплой воде, хорошо промыть, банки ошпарить внутри -ОСТОРОЖНО-кипящей водой, воду слить, банки и крышки отставить в сторонку-пусть обсохнут естественным путëм. Срезать филе с косточек.

Срезать прожилинки, жир, сухожилия, нарезать порционными кусочками, заполнить плотно ими банки до плечиков (сужения),верхний слой-слой жира обрезанного, на дно банок положить по лавровому листику, перец черный горошком и душистый, сверху посыпать солью.

Банки закрутить плотно крышками. В большую кастрюлю на дно положить свëрнутое полотенце, составить банки с приготовленным мясом, залить холодной водой до плечиков, включить плиту на сильный огонь, как закипит, убавить до минимального.

Готовить тушенку до 6 часов, периодически подливая горячую воду тонкой струйкой, чтобы банки не лопнули. Я прикрываю кастрюлю крышкой. По истечению времени плиту выключить,дать приостыть банкам, достать, обтереть. Хранить в прохладном месте. У нас хранится в городской квартире, в коридоре.