Форель, запечённая в яично-кокосовом соусе

Рыбу промыть под проточной холодной водой, отрезать голову, почистить лузгу Обсушить на бум. полотенце.

На дно огнеупорной посуды налить пару капель оливкового масла и выложить рыбу.

Лук почистить и нарезать кольцами, быстро обжарить на минимальном кол-ве оливкового масла. Обжарить до полуготовности. Лук должен поменять свой цвет, хорошо, если подрумянится.

Содержимое банки с кокосовым «молоком» вылить в чистую сухую высокую посуду, вбить яйца, сок лайма выдавить сюда же. Смешать всё вилкой или венчиком.

На рыбу выложить лук и залить яично-кокосовым соусом. • Поставить в разогретую до 200С духовку на 20 минут.

Духовку выключить и дать ещё минут 15 постоять. Подавать прямо в в той же посуде, в которой рыба запекалась!