Маффины с яблоками и изюмом (веганские)

Изюм замочить в кипятке на 10 мин. После этого слить воду и хорошо промыть. Удалить у изюма палочки. На фото изюма в 2 раза больше. Промокнуть изюм от воды салфеткой. *На заметку: Если не любите изюм, то можно пропустить этот пункт.

Яблоки очистить от кожуры, косточек, палочек. Натереть на крупной тёрке.

Добавить сахар и соль, хорошо перемешать так, чтобы от яблок выделился сок.

Влить масло и сок лимона (или яблочный уксус), перемешать.

Просеять половину муки и соду (вместо соды и сока лимона/уксуса можно добавить разрыхлитель). Затем просеять вторую половину муки, но постепенно. Перемешать. Тесто получается густое.

Добавить изюм, снова перемешать.

Выложить тесто в силиконовые формочки для кексов. Поставить их на решётку. Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке. У меня ушло 30 мин. Смотрите по своей духовке.

После того, как маффины/кексы готовы, нужно вынуть их из формочек, выложить на тарелку или деревянную доску и дать полностью остыть.

Приятного аппетита 😋!