Овощной суп с семгой и креветками

Подготовить все продукты. Бурый рис желательно предварительно замочить (часа на 2-3).Овощи чистим, брюшки семги моем.

Замоченный рис промываем, заливаем холодной водой и ставим варить. Варим с момента закипания 10 минут. Можно использовать белый длиннозерный рис, он варится быстрее и его не надо замачивать.

Брюшки семги заливаем 1 литром холодной воды и ставим варить бульон. Моя семья предпочитает густой суп, если хотите более жидкий - добавить надо 1,5 -2 литра воды. Когда закипит - чуть посолить, добавить стебли петрушки и укропа, горошины душистого и черного перца, а в конце варки - лавровый лист. Варить бульон 15 минут, затем процедить его, а семгу отделить от шкурки и плавников и порезать кусочками.

Пока варится рис и бульон, нарезаем все овощи. Белый репчатый лук мелко, остальные овощи покрупнее. Два зубчика чеснока раздавливаем ножом и убираем серединки.

В большой сотейник наливаем 2-3 ч. ложки оливкового масла и обжариваем на нем порезанный лук и раздавленный чеснок (чеснок через 2-3 минуты убираем) до слегка золотистого цвета. Добавляем нарезанную морковь, жарим еще 2-3 минуты.

Аккуратно выливаем в сотейник готовый процеженный рыбный бульон. Бурый рис снова промываем холодной водой и добавляем к бульону. Варим 5 минут под крышкой с момента срабатывания водяного замка.

Добавляем стручковую фасоль и зеленый горошек. Варим еще 5 минут

Добавляем нарезанный красный лук и сладкий перец, оставляем вариться еще на 3 минуты.

С помидоры снять кожицу, обдав ее кипятком, и порезать мелкими кубиками. Добавить в бульон помидоры и варить еще 2 минуты.

Креветки обжарить на сковороде с 1 ч. ложкой оливкового масла, сбрызнув их соком лимона, чуть посолить и добавить паприки.

Нарезать зелень (листья петрушки и укропа) и семгу.

В готовый суп добавить 100 мл. сухого вина, зелень, рыбу, креветки, оливки и специи по вкусу (соль, перец). Поварить 1-2 минуты, дать настояться супу минут 10. Подавать с зеленью и кусочком лимона (по желанию). Приятного аппетита !!!