Оссобуко стейк - тушёная телячья голяшка

Name: Оссобуко стейк - тушёная телячья голяшка
Yield: 8 порций
Ingredients: говяжья голяшка, оссобуко; репчатого лука; моркови; сельдерея; помидоры в собственном соку; говяжьего бульона (или 2 говяжьих бульонных кубика разведенных в 800 мл горячей воды); белое сухое вино ю; гр сливочное масло; ст ложки оливковое масло; ст ложки мука пшеничная; лавровый лист; чёрный перец горошком; душистый перец; ч ложки соли; ч ложки перец черный молотый; чеснока; ,ч ложки мускатный орех молотый; розмарина

Рецепт с фото пошаговый

Автор Евгения Киселева

Традиционное блюдо кухни Ломбардии, итальянская кухня

2 ч 20 мин

8 порций

Ингредиенты

говяжья голяшка, оссобуко 2 кг

репчатого лука 4 головки

моркови 4

сельдерея 3 стебля

помидоры в собственном соку 500 мл

говяжьего бульона (или 2 говяжьих бульонных кубика разведенных в 800 мл горячей воды) 800 мл

белое сухое вино ю 200 мл

гр сливочное масло 40

ст ложки оливковое масло 4

ст ложки мука пшеничная 2

лавровый лист 2 шт

чёрный перец горошком 10 шт

душистый перец 5 шт

ч ложки соли 3

ч ложки перец черный молотый 1.5

чеснока 5 зубчиков

,ч ложки мускатный орех молотый 1/4

розмарина 2 веточки

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Голяшки посолить, поперчить и присыпать мукой с двух сторон.

Разогреть сковородку, добавить оливковое масло, обжарить стейки с двух сторон по 4 мин на сильном огне. Мясо переложить на тарелку.

В эту же сковороду добавить сливочное масло и обжарить 7 мин лук и морковь порезанные кубиками. Далее добавить порезанный кубиками сельдерей и рубленный чеснок и жарим ещё 5 минут на среднем огне.

Далее добавляем вино и выпариваем 3 минуты. Далее добавляем протертые томаты, бульон (горячий), соль и мускатный орех, перемешиваем и доводим до кипения.

Мясо перекладываем в холодную форму для запекания, переливаем соус, добавляем лавровый лист, розмарин и перец черный и душистый, разровнять. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на час.