Кабачковые оладушки

Я взяла небольшой молодой кабачок весом 300 грамм в неочищенном виде. Кабачок вымойте в проточной воде, срежьте хвостик и натрите на крупной или мелкой терке. Если у вас не молодой кабачок, то очистите его от кожуры и семян. Переложите натертые кабачки в миску, добавить соль. Пусть он немного полежит и пустит сок, если сока получится много, то отожмите массу и слейте сок, но не весь.

В небольшую глубокую тару вбейте яйцо, всыпьте сахар, все хорошо перемешайте вилкой.

Влейте в миску с яичной массой кефир комнатной температуры. Перемешайте.

Всыпьте просеянную через сито муку, смешанную с содой. Соду гасить не нужно, так как она погасится кефиром. Муки может понадобиться немного меньше или больше. Ориентируйтесь по консистенции теста - оно должно быть густоватым. Когда тесто готово, сразу можно приступать к жарке оладий.

В разогретую сковороду налейте столовую ложку растительного масла, прогрейте его немного и выкладывайте столовой ложкой тесто в форме лепешек. Жарьте на одной стороне около 5 минут на среднем огне (из 9 на 6), до румяности.

Переверните оладьи на другую сторону и жарьте еще минут 5. Готовые оладьи снимите со сковороды, налейте еще столовую ложку масла, снова прогрейте и жарьте следующую партию. У меня вышло 16 небольших по размеру оладий.