Говяжий язык под грибным соусом

Отварной говяжий язык нарежьте на тонкие ломтики и обжарьте на растительном, а лучше сливочном масле до красивой румяной корочки. Отложите и поддерживайте в тёплом состоянии.

В эту же сковородку добавьте сливочное масло, растопите. Выложите нарезанную мелким кубиком луковицу и обжаривайте 2–3 минуты до прозрачности.

Крупно нарежьте грибы.

Нарезанные грибы добавьте к луку, посолите и обжаривайте всё вместе до готовности и сухости фарша. Всыпьте муку и, перемешивая, обжаривайте 1–2 минуты до тех пор, пока мука впитает масло и станет практически незаметной.

Количество муки, необходимой для загущения соуса, очень зависит от того, что именно вы будете использовать для его основы: если жирные (33 %) сливки, то можно обойтись и вовсе без муки, а если молоко, то муки лучше взять немного больше – около 2 чайных ложек.

Постепенно, при помешивании, введите в соус молоко или сливки. На медленном огне варите соус до желаемой густоты. В самом конце при необходимости досолите, при желании добавьте немного молотого перца.

Подавайте ломтики обжаренного языка с грибным соусом и любым нейтральным гарниром: отварной картошкой, картофельным пюре, отварным рисом и любым другим на ваш вкус.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!