Пирог из слоёного теста со шпинатом, брынзой и моцареллой

Заранее достать из морозилки пласт теста, чтобы оно разморозилось и стало мягким.

Шпинат промыть, лишнюю влагу убрать бумажными салфетками, и нарезать его.

Моцареллу натереть на тёрке.

Брынзу нарезать небольшими кубиками.

В ёмкости соединить шпинат, моцареллу и брынзу. Добавить яйца - одно яйцо разбить, второе разделить на белок и желток: белок опустить ко всем ингредиентам, а желток - в отдельную ёмкость (им будем смазывать тесто). Всё тщательно перемешать.

Тесто раскатать, предварительно стол и тесто сверху присыпать мукой.

Разделить тесто на 4 равные части, в центр выложить начинку из шпината и сыра. Края теста слепить друг с другом.

В форму для запекания (если она не силиконовая, то смазать её сливочным маслом) выложить тесто, создавая "улитку". Сверху смазать желтком и по желанию можно посыпать кунжутом.

Отправить в разогретую до 180°С духовку на 30-35 минут.