Шоколадный медовик

В миску вбиваем яйца, добавляем сахар, соль и мёд, перемешать хорошо, добавить сливочное масло и ставим на небольшой огонь непрерывно помешивая, пока сахар растворится. Всыпаем соду не прекращая помешивать, отключаем. Поднимется пена от редакции с содой.

Добавляем 2 стакана муки в горячую массу, перемешать и даём полностью остыть тесту. Затем всыпаем третий стакан муки и вымешиваем мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Делим его на 8 частей, скатать каждую в шарик и отправляем в холодильник на 20 минут.Так с тестом работать будет удобнее.

На кусок пергамента кладём тесто, сверху накрываем пакетом и раскатываем как можно тоньше. Вырезаем форму тарелкой или дном разъемной формы, у меня диаметр 25 см. Для удобства раскатываем все 8 шариков в коржи, с обрезков получится ещё 2 коржа, всего 10 шт. Корж промазать слегка рукой в муке, чтоб не слипались в стопке коржи.

Запекаем в духовке при температуре 190-200' минут 5. Перед тем, как отправить в духовку, наколоть вилкой, чтоб тесто при выпечке не вздувалось. Вынимаем из духовки и аккуратно снимаем пергамент.

Готовим крем - смешать яйца, сметану, сахар, крахмал и ваниль, ставим на огонь и непрерывно помешивая довести до кипения, как только появятся первые бульки закипания, с этого момента варим помешивая 2 минуты. Накрываем пленкой в контакт и даем хорошо остыть! Сливочное масло взбить и понемногу добавляя остывший крем взбиваем все до однородности.

Смазываем коржи переворачивая дном вверх, последний кладём наоборот. Обматываем пищевой пленкой и оставляем на ночь.

Готовим помадку-какао смешиваем с сахаром, понемногу добавляя молоко размешиваем. Добавляем 100 грамм сливочного масла и ставим на огонь. Варим пока не загустеет непрерывно помешивая. Снимаем с огня, добавляем 50 грамм сливочного масла и размешиваем пока масло не соединится с массой. Помадка будет более блестящей.

Покрываем торт помадкой и украшаем на свое усмотрение. Приятного аппетита 🤗