Карамелизованные томаты с перцем и чесноком

Томаты лучше брать сливовидные, мясистые, достаточно плотные. Моем, разрезаем на две части. На горячую сковороду наливаем немного масла и выкладываем томаты срезом вниз. Жарим, запечатывая обжаркой срез, пока не солим чтобы соль не потянула влагу их овощей. Переворачиваем на шкурку, посыпаем солью и посыпаем сахаром, переворачиваем еще раз срезом вниз, так на срезе появится карамельный колер и вкус. Так поступаем со всеми томатами. Следим чтобы сахар в сковороде не сгорел, умеренный огонь.

Перцы очищаем от семян и режем крупными дольками. Жарим их с солью и сахаром. В конце приготовления на сковороду добавим и чеснок, который мелко рубим. Обжариваем вместе несколько минут, вливаем немного воды, 100 мл достаточно. Протушиваем перцы под крышкой.

Готовые перцы выкладываем к томатам и поливаем овощи чесночным соусом из сковороды. Подаем как теплый или холодный салат, как гарнир к мясу, как дополнение к рису или макаронам. Приятного аппетита.