Рулетики из баклажанов с рикоттой

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими полосками, посолите и отставьте на 15 минут. Затем промойте и высушите, промокнув бумажными полотенцами всю жидкость. 

Обжарьте баклажаны на растительном масле до румяной корочки. Выложите их на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Для начинки смешайте рикотту и чеснок (выдавите через пресс). Добавьте соль и перец по вкусу. Можно добавить зелень. Перемешать.

Выложите на каждый кусочек баклажанов по 1 ч. л. начинки с горкой, распределите ее по всей поверхности и небольшой кусочек красного болгарского перца (по желанию) и сверните рулетики.

Затем уберите в холодильник настояться в течение двух часов. Приятного аппетита!