Рейтинг рецептов Рейтинг рецептов

Лучшие рецепты супов, салатов и тп. Обновление каждый день.

Добавить рецепт

Как приготовить фрикадельки

Секреты приготовления фрикаделекНаверное, нет таких людей, которые бы не любили фрикадельки. Эти нежные и вкусные мясные шарики пользуются большой популярностью у всех, кто любит вкусно и сытно покушать. Мы расскажем о главных секретах приготовления вкусных фрикаделек.

Считается, что самые вкусные фрикадельки – приготовленные из смешанного фарша: могут использоваться говядина, свинина, курица и даже баранина.

Фарш для фрикаделек лучше готовить самостоятельно. Для 1 кг мясного фарша берется 900 г мяса (если используется мясо двух видов, их нужно брать 1:1), примерно 100 г пшеничного хлеба (хлеб лучше брать подсохший, без корки, он делает фрикадельки нежными), 100 мл воды/молока, лук, перец, соль, чеснок – по вкусу. Брать следует мясную мякоть без соединительной ткани и сухожилий. Мясо нужно нарезать на кубики, затем сделать фарш и соединить его с вымоченным в воде или молоке хлебом, посолить, поперчить, добавить лук (он придает фрикаделькам особую сочность, его нужно потереть на терке).

Чтобы фрикадельки получились воздушными и легкими смешанное с остальными ингредиентами мясо нужно еще раз перекрутить в мясорубке.

Нежность фрикаделькам придает сливочное масло, на 1 кг фарша масла нужно около 30 г, также в фарш добавляют яйцо (2 яйца на 1 кг фарша, сначала слегка взбить).

Для обогащения вкуса фрикаделек в фарш также можно добавить размоченные сухие грибы, мелко нарубленную зелень.

Чтобы придать фаршу эластичность, однородность, его нужно отбить об доску.

Как правило, фрикадельки делаются размером чуть больше черешни, чтобы их было удобно кушать целиком.

Чтобы при лепке фарш не приставал к рукам, его можно делать при помощи чайных ложек. Одна ложка смазывается растительным маслом, ей зачерпывается фарш, а при помощи второй ложки фрикадельке придается правильная форма.

Способов приготовления фрикаделек масса. Например, их можно сначала обжарить на сковороде до золотистой корочки, затем выложить в форму для запекания и залить сливками, поставить на 20 мин в духовку, а перед окончанием готовки посыпать сверху тертым сыром.

Самое известное блюдо с фрикадельками – суп. Сначала фрикадельки отвариваются 2-3 мин в воде, затем вода сливается (этот прием позволяет получить чистый, прозрачный бульон), далее фрикадельки заливаются кипяченой водой, добавляется нарезанный картофель, все варится 10 мин. За это время нарезаются и обжариваются лук с морковью, затем добавляются в суп. Также в такой суп можно добавить лапшу, овсяную крупу или рис.

Видео рецепт готовим фрикадельки

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусных фрикаделек

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Популярные рецепты за сегодня