Ребрышки
антрекот
Стандартный поиск нашёл 150 рецептов
антрекот на кости , лук репчатый , картофель , майонез , соевый соус , горчица , соль , парик , перец
3 шага
Марина Юрчук (Рудь)
антрекот , лук репчатый , майонез , картофель , чеснок , соль , перец , специи
8 шагов
1 час
Наталья
антрекот из свинины , лук , соль , базилик , перец , приправы к мясу по-кавказски , уксус , картофель , приправы , масло оливковое
3 шага
Инна Шмунк🍥Амбассадор🍥
антрекоты свиные , соевый соус , перец черный
2 шага
9 часов
Сергей Л.
антрекот свиной , картофель , морковь , куркума , мед , горчица , масло растительное , соевый соус , перец черный молотый , соль , паприка
4 шага
Таня Ли 🇰🇿
антрекот , масло оливковое , соль , перец , масло сливочное , чеснок
5 шагов
35 мин
Shushunov Aleksandr
свинина , шампиньоны , лук , томат , сыр твердый , чеснок , соль , перец черный молотый , хмели-сунели , масло растительное
2 шага
pervoe_vtoroe_ikompott
свиной антрекот , горчица , соль , перец , масло растительное
3 шага
Ирина Блинова
стейк антрекот - сколько вашей душе будет угодно , масло оливковое , соль , перец черный
4 шага
Elena Chertok
свиной антрекот , соевый соус , мед , чеснок , соус терияки , розмарин , масло оливковое
4 шага
Коваль Дарья
Антрекот. Пошаговые рецепты с фото
Антрекот — это блюдо французской кухни, которое представляет собой жареный кусок говядины, срезанный между рёбрами туши. Традиционно антрекот готовят из воловьего мяса, однако в настоящее время его делают из мякоти говяжьего ягнёнка или бычка.
Для приготовления антрекота нужно взять хороший кусок говяжьего мяса толщиной около 1 см. Прежде всего, мясо нужно правильно нарезать. Для этого его следует отбить, чтобы толщина куска стала равномерной по всей площади и составляла около 0,5 см. Затем мясо необходимо поперчить и посолить и оставить на 15–20 минут, чтобы оно пропиталось специями.
После этого можно приступать к жарке. Антрекот следует жарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом, причём лучше использовать сковороду с ребристой поверхностью, чтобы мясо не прилипало к поверхности. Жарить нужно с обеих сторон до золотистой корочки. Чтобы проверить готовность антрекота, можно воспользоваться вилкой или ножом. Когда мясо готово, при прокалывании вилкой или ножом должен выделяться прозрачный сок.
Антрекот можно подавать с различными соусами, такими как луковый соус, грибной соус или томатный соус. Также антрекот можно украсить зеленью и овощами.
Вот несколько советов по приготовлению антрекота:
Для антрекота лучше выбирать мясо от молодых бычков или ягнят, так как оно более нежное и сочное.
Мясо следует отбивать аккуратно, чтобы не повредить его структуру.При жарке антрекота важно не передержать его на сковороде, иначе он станет сухим и жёстким.
Существует несколько блюд, похожих на антрекот. К ним относятся:
Бифштекс — ещё одно блюдо из жареной говядины, но его делают из цельного куска мяса.
Ростбиф — запечённое мясо, которое также готовят из говядины.Ромштекс — жареное мясо, которое перед жаркой обваливают в муке и яйце.
Однако антрекот отличается от этих блюд тем, что его жарят на сковороде, а не запекают в духовке. Кроме того, антрекот делают из тонкого куска мяса, а не из толстого.
