Готовая ржаная закваска. (Как сделать ржаную закваску написано ниже) , Ржаные поджаренные или подсушенные сухари от хлеба, сделанного на закваске , Обычная чистая сырая вода. Кипячёная вода - это мёртвая вода, она не пойдёт , Сахар , Изюм , Ржаной солод (по желанию