мусс из яблока и тыквы

скумбрия , масло оливковое , соль , перец белый , жидкий дым , Мусс из картофеля и сельдерея: , картофель , корень сельдерея , фенхель , мускатный орех , куркума , микс чеснока , шалот , желатин , Подача: , скумбрия запечённая , мусс из картофеля с сельдереем , соус из томатов , чипс из фенхеля , чипс из красного лука , мини шпинат , кресс афила

пюре из печёных яблок , сгущенное молоко

Кофейный мусс: , сливки , сахар , желтки , листовой желатин , хорошее растворимое кофе , Мусс из белого шоколада и амаретто: , белый шоколад , амаретто , Миндальный штрейзель: , мука , миндаль , коричневый сахар , масло сливочное , шоколадный гляссаж , молочный шоколад , глюкоза , молоко , Мусс из белого шоколада:

манго , сливки , сахарная пудра

кусочки печени трески консервированной , сливки

хурма , какао

вода , смесь ягода , сахар , манная крупа

черная смородина , сахар , сыр творожный , сливки , сахарная пудра , желатин

козье молоко , голубики

отварная свекла , сыр творожный , пармезан , чеснок , соль , перец черный молотый

нектарины , быстрорастворимый желатин , вода , сахарная пудра

сметана , голубики , сахарная пудра , быстрорастворимый желатин , вода