белая рыба целиком , белый багет , лук репчатый , лук-порей , морковь , семена фенхеля , букет « гарни , сухое белое вино , голова , кости рыбы , вода , яичные желтки , чеснок , белый винный уксус , масло оливковое , лимонный сок , картофель с низким содержанием крахмала , филе рыбы , сухое розовое , тосты из багета , петрушка