Малунс — горячая картофельная крошка по-швейцарски

Отваренный картофель очищаем от кожуры и натираем на крупной терке в глубокую миску. Добавляем муку, соль и тщательно перемешиваем легкими движениями, стараясь не разминать картофель. В большой глубокой сковороде растапливаем половину указанного количества сливочного масла, добавляем половину объема картофеля и готовим при постоянном помешивании на среднем огне.

Через некоторое время у картофеля появится характерный золотистый оттенок, он приобретет форму небольших шариков. Добавляем оставшееся масло и картошку. Продолжаем готовить, пока не поджарится весь картофель, на это уйдет примерно 15 минут. Готовый малунс раскладываем по порциям и сразу же подаем к столу в горячем виде. Традиционно это блюдо подается с яблочным, грушевым или вишневым компотом, часто с сыром.

Также один из способов употребления малунс — зачерпнуть столовой ложкой картофельную крошку и окунуть в несладкий кофе с молоком.Я делала 1\4 от рецепта.С компотом и тем более кофе не пробовала.Съела с суфле из рыбы.По мне,дак жирновато.

Есть простой народный способ, чтобы узнать, насколько много крахмала содержится в картошке. Разрежьте картофель на две половинки, потрите их друг о друга, возьмите рукой за вершинку одной половинки: если картофель слипся и не падает, значит, в клубне много крахмала.