Подчеревок

В кастрюлю влить 1литр воды, соль, шелуха, лаврушка, перец горошком - вскипятить.

Пузанину заранее подготовленную опустить в луковый отвар, довести до кипения, и варить на медленном огне 1-1,5 ч. Оставить до остывания в растворе.

Когда остынет отжать лишее и завернуть в фольгу, заранее избавив от ниток и в кулёк и в холодильник к стеночке. По желанию выжать чеснок в фольгу.

*Подготавливать пузанину так: если толстый кусок,то нарезать на тонкие пласты. Переложить эти пласты на них соль, перец, чеснок, морковь (3кружка) ее можно в одну или в обе по желанию. Свернуть так чтоб жир оказался в середине. Обвязать часто ниткой, положить в кулёк туда 3 кольца лука толстые и в холодильник. А потом достать и готовить в луковом отваре.