Венесуэльская арепа (Reina Pepiada)🇻🇪

Для начинки мелко нарезать лук, кинзу, кубиками нарезать авокадо и помельче нарезать курицу (можно просто разобрать грудку на волокна руками). Заправить хорошей порцией майонеза (автор рецепта рекомендует прямо 5 ст. л. Тут уж смотрите сами, на Ваш вкус😄) и столовой ложкой оливкового масла. Добавить соль и перец. Хорошо вымешать и отставить, накрыв плёнкой или крышкой. (Сразу скажу, это настолько вкусно, что трудно удержаться и не съесть всё без дальнейших манипуляций 😋).

Для теста смешаем воду и щепотку соли в большой миске, размешаем, чтобы соль растворилась. Постепенно добавим кукурузную муку, разминая пальцами комочки. Добавим столько муки, чтобы получилось мягкое пластичное тесто, которое сохраняет форму и не трескается при формовании. (На ощупь получается очень приятная масса, похожая на мокрый песок 😄).

Разделим тесто на 3 части. Чтобы сформировать арепу, сначала скатаем тесто в шар, как снежок, а затем расплющим его между руками в лепёшку (толщиной в 1-1,5см и диаметром в 10-12 см). Придавим внешнюю сторону диска, чтобы образовался красивый край. (Можно сделать лепёшку поменьше - с ней легче работать)

На среднем огне разогрейте сковороду-гриль и хорошо смажьте её маслом (От себя добавлю, что масла должно быть довольно много, чтобы лепёшки могли хорошенько им пропитаться. Там, где масла будет недостаточно, арепа останется сухой и невкусной. Видимо, чтобы этого избежать, некоторые кулинары советуют сразу добавлять растительное масло прямо в тесто).

Дайте сковороде нагреться, прежде чем добавлять арепы. Готовьте каждую арепу при среднем нагреве по 4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока на них не появятся светло-коричневые подпалины.

Когда арепа будет готова, дайте ей немного остыть, прежде чем брать её в руки. Осторожно разрежьте арепы вдоль, чтобы получился кармашек (как питу). Наполните заранее приготовленной начинкой или просто положите кусочек масла.

Прошу прощения за то, что мало фото, надо было срочно накормить голодную семью 😃 Получилось вкусно! Лепёшки нежные, начинка пряная, очень ароматная. Обязательно буду готовить так ещё!