Ржаной хлеб на закваске со смесью семян

Name: Ржаной хлеб на закваске со смесью семян
Yield: 20
Ingredients: закваска ржаная 50 гр; мука ржаная 280 гр; вода 380 мл; мука цельнозерновая пшеничная 200 г; сахар 1 ст. л.; соль 0,5 ст. л.; солод ферментированный 1 ст. л.; растительное масло 12 гр; салатная смесь семян 35 гр

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алла Кочетова (Максимец)

50 минут

Ингредиенты

закваска ржаная 50 гр

мука ржаная 280 гр

вода 380 мл

мука цельнозерновая пшеничная 200 г

сахар 1 ст. л.

соль 0,5 ст. л.

солод ферментированный 1 ст. л.

растительное масло 12 гр

салатная смесь семян 35 гр

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

50 гр закваски смешать со 150 мл воды и 150 гр ржаной муки. Получившуюся опару оставить на 10-12 часов.

В 300 гр опары влить 230 мл воды, всыпать сахар, соль, смесь семян и влить растительное масло. Добавить ферментированный солод.

Смешать до однородности.

Всыпать 130 гр ржаной и 200 гр цельнозерновой муки.

Замесить тесто.

Собрать в шар.

Накрыть и оставить на 1 час для ферментации.

Переложить тесто в форму, накрыть.

Дать подняться в два раза.

Поставить в разогретую духовку до 220 градусов. Выпекать 50 минут. Первые 10 минут с паром. В конце выпечки за 20 и, за 10 минут спрыснуть верхушку хлеба водой, для образования красивой корочки. Остудить на решетке.