Заморозка стручковой фасоли

Стручки промойте под проточной водой, выложите на дуршлаг. Обрежьте каждый стручок с обеих сторон, отрезая "кончики". Затем нарежьте каждый стручок на кусочки длиной 2-3 см.

Чтобы фасоль сохранила свой приятный зеленый цвет, ее необходимо бланшировать: в кастрюле вскипятите 1 литр воды, добавьте соль, частями выкладывайте фасоль в кипящую воду, после закипания уменьшите огонь и варите 2 - 3 минуты.

При помощи шумовки или ситечка выньте фасоль из воды, в которой она варилась. Отваренную стручковую фасоль переложите в холодную воду и оставьте ее на 5 минут (благодаря выкладыванию фасоли в холодную воду, она сохранит свой цвет). Выложите в кипящую воду новую порцию фасоли и повторите процедуру (отварите и поместите в новую порцию холодной воды). И так продолжайте, пока не закончите бланшировать всю фасоль.

Остывшие стручки откиньте на дуршлаг. Затем на чистое полотенце переложите тонким слоем фасоль. Дайте ей полностью просохнуть..Переложите сухую фасоль в пакеты для заморозки. Закрываем пакет не до конца, а в оставшуюся дырочку засовываем коктейльную трубочку. Теперь быстро высасываем весь воздух и закрываем пакет. Получается своего рода вакуум. Всё, теперь кладём пакеты в морозилку до зимы. А зимой достаём свежую стручковую фасоль.