Ризотто с шампиньонами в шампанском

Шампиньоны моем, режем кубиками. Обжариваем 10 мин. на сливочном масле, солим по вкусу.

Мелко режем лук и чеснок, обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Добавляем рис и, постоянно помешивая, держим на слабом огне одну-две минуты, чтобы зернышки пропитались маслом. Заливаем рис шампанским, и постоянно помешивая, ждём, пока оно выпарится.

Когда шампанское выпарится, нужно небольшими дозами вливать бульон, чтобы он только покрывал рис. Помешиваем и добавляем следующую порцию бульона лишь после того, как предыдущую полностью впитают зернышки риса. На этом этапе требуется довести блюдо до вкуса, добавив соль и перец, и держать на небольшом огне примерно 15 минут.

Добавляем грибы в рис и перемешиваем. Посыпаем тёртым пармезаном и сухими итальянскими травами. Подаём с оставшимся шампанским. Приятного аппетита! 😋