Сардины с хариссой и кускусом от Джейми Оливера

Кускус залейте кипятком и оставьте ненадолго, чтобы крупа разбухла. Затем взрыхлить вилкой.

Оливки раздавите ножом и мелко нарежьте. Зелёный лук нарежьте колечками.

Сыр раскрошите или нарежьте кубиком. Добавьте в кускус лук, оливки, сыр, сок 1 лимона, специи и немного оливкового масла. Хорошо перемешайте.

У сардин очень нежная шкурка, чтобы не повредив ее почистить рыбку будет достаточно очистить чешую руками под проточной водой или тупой стороной ножа.

Приправьте рыбку. Разогрейте в сковороде масло для жарки. Выложите сардины и обжарьте около 5 мин.

Тем временем смешайте сок 1/2 лимона с хариссой и оливковым маслом. Переверните сардины и смажьте верхнюю сторону хариссой. Обжарьте ещё 3-4 мин. Оставшуюся 1/2 лимона можете обжарить разрезом вниз вместе с сардинами. Он послужит украшением.

Собираем блюдо: выложите на блюдо кускус, на него сардины. Рукколу приправьте и сбрызните каплей оливкового масла. На йогурт положите немного хариссы. Подайте сардины с салатом и йогуртом.