Пицца Кальцоне

В глубокой миске смешать сухие ингредиенты - муку, соль, сахар и дрожжи. Так как дрожжи быстродействующие, то разводить их отдельно не надо. Добавить воду и 2 ст.л масла, замесить тесто. В конце замеса добавить еще одну ложку масла и хорошо вымесить тесто. Миску закрыть пищевой пленкой и поставить в духовку на час при температуре 40-50 градусов для увеличения объема.

Пока тесто подходит, приготовить начинку. Для этого на масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить фарш, обжаривать пять минут, затем добавить филе курицы или индейки, нарезанные мелкими кубиками, обжаривать пару минут, затем добавить нарезанные кубиками перец и помидор, обжаривать три минуты, затем добавить грибы и зелень. Все посолить, посыпать прованскими травами, перемешать, Снять с огня, остудить.

Подошедшее тесто достать из духовки, выложить на рабочий стол, присыпанный мукой, немного обмять, разделить на три части. Две убрать под пленку, одну оставить на столе, раскатать немного, затем просто растянуть руками, чтобы получился круг, толщиной не более 5 мм. Эту заготовку перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать половину томатной пастой, выложить на нее начинку, присыпать пармезаном, сверху уложить кусочки моцареллы.

Закрыть начинку второй половиной теста, плотно скрепив края. Сверху смазать томатной пастой и немного оливковым маслом. Повторить все то же самое с остальными частями теста. Всего из указанного количества получается три пиццы.

Выпекать пиццы в нижней части разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут до золотистости. Достать. Подавать горячими. Вкусно. Тесто мягкое, начинка сочная. Попробуйте и приятного аппетита!