Мальфуф махши (голубцы по-ливански)

У капусты вырезать кочерыжку. Вскипятить в глубокой кастрюле подсоленную воду. Аккуратно опустить кочан и проваривать до мягкости листьев (уходит 3-5 минут), снимая их по одному и выкладывая на дуршлаг или сито. И так до момента, пока не снимете все листья. Воду не выливать, пригодится.

Рис промыть, воду слить, перемешать с фаршем, добавить туда мелко порубленную луковицу,  шафран, смесь перцев, молотый кориандр, тмин (перетереть руками), 2 ст. л.. оливкового масла, посолить, тщательно вымесить.

Листья остудить, большие разделить на 2 части, вырезать твёрдую среднюю часть либо отбить молоточком. В каждый листик выложить 1 ст. л. начинки, свернуть в форму сигары.Чеснок очистить.

На дно глубокой кастрюли выложить неликвидные листья и твёрдые части капусты, сделать таким образом подушку. Теперь выложить наши голубцы, пересыпать каждый слой зубчиками чеснока. Отдельно подготовить воду для заливки. В 500 мл горячей воды от варки капусты выдавить сок лимона, попробовать на соль, если мало - досолить.

Залить мальфуф махши водой с лимоном, придавить тарелкой, довести до кипения, огонь уменьшить до минимума. Теперь тарелку снять, налить в кастрюлю 2 ст. л. оливкового масла, гранатовый соус, всыпать мяту, попробовать на соль и лимон, если чего-то не хватает, добавить.

Снова придавить тарелкой, сверху поставить груз и тушить около часа, проверять на мягкость, капуста разная.

Подавать мальфуф махши с лимоном, бульон налить в пиалу. По вкусу сервировать с простоквашей.

Всем приятного аппетита! 🌹