Ризотто по-милански

Name: Ризотто по-милански
Yield: 4 порции
Ingredients: риса для ризотто; луковица; черешок сельдерея; чеснока; сухого белого вина; горячего овощного бульона; тёртого пармезана; оливкового масла; сливочного масла; шафрана; соль, свежемолотый черный цвет; Микрозелень для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Волигова

#июль #среда Готовила по рецепту Алексея Онегина (arborio.ru). Получилось очень вкусно!

30 минут

4 порции

Ингредиенты

риса для ризотто 350 г

луковица 1

черешок сельдерея 1

чеснока 1 зубчик

сухого белого вина 200 мл

горячего овощного бульона 1 литр

тёртого пармезана 2-3 столовые ложки

оливкового масла 2 столовые ложки

сливочного масла 20 г

шафрана 0,12 г

соль, свежемолотый черный цвет По вкусу

Микрозелень для подачи

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Готовим все необходимое. Овощной бульон лучше приготовит заранее и дать ему настояться, а перед приготовлением ризотто - разогреть. Шафран завариваем половником горячего бульона. Пармезан натираем на мелкой тёрке.

Лук, чеснок и сельдерей чистим, моем и мелко нарезаем.

Обжариваем их в сотейнике на оливковом масле до прозрачности.

Добавляем рис, увеличиваем огонь и обжариваем, помешивая 1 минуту. Затем добавляем вино, продолжаем готовить помешивая, пока оно полностью не выпариться. Убавляем огонь.

Добавляем в сотейник половник бульона, помешиваем, пока бульон не выпарится. Повторяем несколько раз. После 3-го половника добавляем заваренный шафран. Перемешиваем - ризотто приобретет ярко жёлтый цвет и аромат шафрана.

Продолжаем добавлять по половинку горячий бульон, пока рис не станет "аль денте". Снимаем с огня, приправляем солью и свежемолотым перцем. Добавляем 2 столовые ложки натёртого пармезана, сливочное масло. Перемешиваем и даём постоять пару минут.