Булочки круглые на прессованных дрожжах

Смешиваем теплую воду, соль, дрожжи и оливковое масло. Я взяла 12,5 грамм дрожжей. Дрожжи храню в морозилке (предварительно делю пачку 100 грамм на 8 частей).

Муку добавляем постепенно. Может потребоваться чуть больше или чуть меньше муки. Должно получиться мягкое нелипкое тесто. Формируем из теста шар, перекладываем в смазанную растительным маслом емкость, накрываем пленкой (пленку с внутренней стороны смазываем растительным маслом) или крышкой и отправляем в теплое место на 1-1,5 часа. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 40-50 градусов. Тесто должно увеличиться в размере в два раза.

Теперь делим тесто на 6 частей. Из каждой формируем шар-булочку. Перекладываем булочки на присыпанный мукой противень. Накрываем пленкой, оставляем на для подъема на 30-40 минут, пока булочки не увеличатся в объеме в два раза. Можно оставить на ночь в холодильнике.

Разогреваем духовку до 200-220℃. Отправляем булочки в горячую духовку. Выпекаем при температуре 200-220℃ 15-20 минут. Без пара и конвекции.

Булочки получается воздушными и румяными. После выпечки сразу перекладываем булочки на решетку. Остужаем. Разрезаем (или не разрезаем). Наслаждаемся. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!