Булочки с солью

Замесить тесто, смешав теплое молоко, дрожжи, соль, сахар и муку. Муку кладем сколько возьмёт тесто, у меня немного осталось. Добавляем размягченное сливочное масло или маргарин, я разогрела в микроволновке маргарин Пышка.

Мешаем тесто, его можно вывалить на силиконовый коврик.

Миску, где месили тесто, моем и смазываем рафинированным подсолнечным маслом. Кладем обратно тесто, смазав им края миски, чтобы оно пропиталось маслом.

Немного пальцами мнем тесто и накрываем его пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Оставляем в теплом месте на час дойти.

Через час или 40 минут тесто опять немного мнем пальцами.

Вываливаем на стол или силиконовый коврик, немного мнем.

Делаем круглую лепешку.

Делим на 4 части, потом каждый кусочек еще пополам, всего будет 8 кусочков. Так как тесто резала ножом, а не специальным пластиковым скребком для теста, то положила его на доску, чтобы не порезать силиконовый коврик, он мне еще пригодился для выпечки!

Катаем руками шарики и делаем овальную форму булочек. Сверху делаем два надреза ножом, но лучше лезвием, нож так остро и глубоко не режет.

Теперь варим булочки 30 секунд в кипящей воде с солью и содой. Я взяла 1.5 литра воды и из этого расчёта добавляла ингредиенты. Воду кипятила заранее во время расстойки теста.

Выкладываем на противень, я в этот раз использовала силиконовый коврик, так как у меня уже был опыт с Московскими плюшками, они после варки нещадно пристали к бумаге для выпечки!

Посыпаем сверху крупной солью и выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 20 - 25 минут. Можно посыпать булочки маком или кунжутом. Можно булочки сверху на солить, а положить в два раза больше соли в тесто.

Готовность булочек проверяем зубочисткой, если на ней нет теста, то булочки готовы!

На силиконовом коврике булочки не пригорели! Но его можно использовать в духовке при максимальной температуре 220 градусов.

Приятного аппетита! 🌺🌹👍

Плюшка Московская. Булочки, которые тоже варятся перед выпечкой.