Бисквит

4 яйца обязательно достать из холодильника заранее, чтобы были тёплыми. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с половиной (60 гр) сахара до мягких пиков.

Желтки перетираем с сахаром до увеличения объема, должны стать светлее. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем.

К желткам порционно добавляем примерно половину муки. Затем чередуем: немного взбитых белков, немного муки. Вымешиваем всё это обязательно только лопаточкой, снизу вверх, сохраняя воздушную структуру.

Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 30-35 минут, до сухой зубочистки