Бастурма из говядины

Name: Бастурма из говядины
Yield: 1,5-2 кг говядина
Ingredients: говядина 🥩; соли; Смесь; чаман (пажитник); красный молотый перец (не 🌶 острый); кориандр; чёрный молотый перец 🌶; чеснока 🧄; буряка (сок свекольный)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Серженко

Готовим сами!!! Знаем, что едим!!! В этом рецепте присутствует специя чаман (пажитник)...

10-11 дней

1,5-2 кг говядина

Ингредиенты

говядина 🥩 1,5-2 кг

соли 1 кг

Смесь

чаман (пажитник) 3 ст.л

красный молотый перец (не 🌶 острый) 3 ст.л

кориандр 1 ст.л

чёрный молотый перец 🌶 1 ст.л

чеснока 🧄 5-6 зубчиков

буряка (сок свекольный) 2 ст.л

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Говядину положить в емкость засыпать солью и убрать в холодильник на три дня (жидкость) сливать, которая в процессе засолки будет выделяться!!! Спустя три дня промыть мясо 🥩 и вымачивать три часа, меняя воду каждые 20-30 минут!!!

Промокнуть мясо, завернуть в салфетки и отправить под гнёт на сутки, чтоб лишнюю жидкость убрать!!! Я завернула ещё в пеленку одноразовую🔥

Здесь пригодился уже турник 😂😂😂🔥🔥🔥Мясо подвесила сушиться на 2-е суток в проветриваемом помещении, темном месте (прикрыла марлей).

Смесь готовим: в блендере перемалываем чеснок 🧄, пажитник, кориандр, красный молотый перец 🌶, сок свеклы, чёрный молотый перец и немного 🤏 воды!!! Должно получится, как густая сметана (10 минут надо смеси настояться), чтоб все специи смешались. Наносила смесь лопаткой силиконовой гибкой!!!

Обмазать мясо специями.

Аромат 🪔 по всей квартире!!! Отправляем сушиться на пять дней! Первые сутки смесь просушилась и закрыла марлей на последующие четыре дня.

И вот прошло пять дней!!! Приятного аппетита!!! Готовьте и радуйте свою семью, родных и Друзей!!! Затраты минимальные-в магазине такое не найдёте!!! Готовим сами!!!! Знаем, что едим!!!