Шулюм из говядины

Говядину промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать крупными кусочками.

В казан налить растительное масло и поставить на сильный огонь. В хорошо прогретое масло отправить мясо, перемешивая, обжарить до появления золотистой корочки, в течение 5-10 минут.

Налить 2 л воды, довести до кипения, убрать пену и убавить огонь до минимума. Варить мясо под закрытой крышкой до готовности в течение от 1,5 до 2 часов, в зависимости от качества мяса.

Пока готовится бульон, можно подготовить овощи. Картошку, морковку, лук и чеснок почистить. У болгарского перца удалить плодоножку и семена. Все овощи и зелень помыть в чистой воде.

Картофель нарезать крупными кусочками, морковь - кружочками, а затем каждый круг пополам. Лук нарезать небольшим кубиком, болгарский перец - кубиками среднего размера.

Когда мясо будет готово, отправить в кастрюлю картофель, морковь, лук и болгарский перец. Посолить по вкусу. Довести до кипения и варить на среднем огне под крышкой до готовности, в течение 15-20 минут.

С помидоров снять кожицу, нарезать небольшими кубиками и отправить в казан. В суп добавить мелко нарубленный чеснок, хмели-сунели, лавровые листья и проварить ещё 5 минут.

В конце добавить в шулюм нарезанную зелень. Снять казан с плиты и дать настояться 10-15 минут.

При подаче посыпать шулюм свежемолотым чёрным перцем. Приятного аппетита! 👌🏻😋