Борщ из говядины с фасолью

Фасоль замочить на 3-4 часа, лучше на ночь. Промыть в проточной воде, выложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала бобы. Довести до кипения и готовить на медленном огне 40-60 минут, до мягкости.

Говядину вымыть, залить 4 литрами воды и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1-1,5 часа до мягкости мяса.

На сковороде разогреть растительное масло. Выложить нарезанный на кубики лук и морковь, натёртую на крупной тёрке. Пассеровать 5-7 минут до мягкости.

Добавить натёртую на крупной тёрке свёклу.

Всё перемешать, посолить, приправить свежемолотым чёрным перцем по вкусу. Добавить пропущенный через пресс чеснок и лавровый лист. Пассеровать 5-7 минут.

Томатную пасту добавить в сковороду и влить 1/2 стакана воды. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15-20 минут.

Готовое мясо вынуть из бульона, освободить от костей. Бульон процедить через сито, поставить на огонь, посолить и вернуть в него мясо.

Капусту нашинковать, добавить в бульон и варить в течение 10 минут.

Картофель почистить, помыть, нарезать небольшими кубиками и добавить в борщ. Варить 5-7 минут после закипания.

Положить пассеровку и фасоль. Томить борщ под крышкой ещё 10-15 минут на минимальном огне до готовности всех ингредиентов.

В конце добавить нарезанную зелень, снять с огня и оставить на 10 минут. Разлить по тарелкам и добавить сметану. Приятного аппетита!