Заготовка для горохового супа со свининой в автоклаве

Крупу промыть и замочить. Свиные рульки распилить и поставить варить. Через час снять мясо с костей, нарезать его порционно, кости отправить снова в бульон. Пусть ещё пару часов поварятся на медленном огне. В этот момент я добавила в бульон лавровый лист и чёрный перец горошком.

В чистые литровые банки разложить мясо поровну. Я сначала взвешиваю всё получившееся мясо, затем делю на количество банок и раскладываю через весы. Крупу снова промываю, тоже взвешиваю и так же поровну раскладываю по банкам. Сверху по 40 гр моркови. Она у меня была заранее брусочками нарезана и заморожена.

Две копчёные груши моем, разрезаем на четвертинки и отправляем в баночки по одному кусочку. Они дадут нашей заготовке непередаваемый аромат копчения.

Заливаем банки готовым горячим бульоном, закрываем крышки и ставим в автоклав. Готовим при 115 градусах 75 минут.