Масляный соус к рыбе “Noilly Prat” 🇫🇷

Мелко нарубите чеснок и лук. Растопите в сотейнике 1 ст л сливочного масла и пассеруйте овощи. Добавьте перец и лавровый лист. Влейте вино и фонд. Уварите соус на слабом огне на половину.

Процедите соус через мелкое сито, при этом хорошенько отжимая овощи ложкой. Нам нужно «собрать» весь вкус! По максимуму!

Соус верните на огонь. Сливочное масло нарежьте кубиком и добавьте в соус вместе с noilly prat. Дайте маслу полностью растаять и приправьте по вкусу.

Перед подачей можно взбить соус блендером, это даст красивую пенку, но это совершенно не обязательно.

Поливаем рыбку соусом, а оставшийся соус подаём отдельно. Наслаждайтесь!