Перец, фаршированный булгуром и овощами

Перекручиваю свинину, говядину через мясорубку вместе с 1 луковицей. Крупу заливаю кипятком и оставляю до впитывания влаги и набухания.

Лук нарезаю мелким кубиком, морковь натираю на терке и пассерую овощи на растительном масле до размягчения. В подготовленный фарш добавляю половину пассерованных овощей, булгур, соль, хмели-сунели, яйцо, зелень. Перемешиваю. С болгарского перца срезаю шляпки и освобождаю сердцевину от семян и перегородок.

Начиняю перцы подготовленной начинкой и устанавливаю в форму для запекания. Сверху распределяю оставшиеся пассерованные овощи.

В стакане водя размешиваю по 1 ст.л. сметаны и томатной пасты, солю, добавляю немного сахара, измельченную дольку чеснока и заливаю смесью перцы.

Запекаю перцы в духовке, разогретой до 200 градусов 50 минут. По необходимости форму можно прикрыть фольгой.