Мятные пряники (веганские)

В кастрюльку или сотейник влить воду. Поставить на огонь и довести до кипения. Растворить сахар и добавить мятное варенье/мятный сироп.

Прогреть всё вместе на плите. Затем дать остыть жидкой массе до комнатной температуры. У меня получилось 190 г этой жидкости.

Делаем льняное "яйцо" (заменяет 1 куриное): Семена льна перемолоть в кофемолке в муку. Смешать в маленькой тарелке с 3 ст.л воды. Перемешать. Дать постоять, пока готовим другие ингредиенты. На видео консистенция, которая получается примерно через 10 минут.

Масло нарезать небольшими кубиками. Я использую в этом рецепте веганское масло "De Olio".

В миску просеять муку (для начала 300 г) и перемешать её с содой. Добавить кусочки масла и перетереть рукой до состояния крошки. Удобно это делать с помощью целлофановой перчатки.

К льняному яйцу влить сок лимона и перемешать.

Добавить к сухой смеси льняное "яйцо". Снова перетереть в крошку.

Постепенно влить к сухой части жидкую и замесить тесто. По необходимости просейте ещё муки. Тесто получается очень мягкое, не липнет к рукам. Тесто можно убрать в тарелку поменьше. Накрыть тесто пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1 ч.

Достать тесто и разделить его на части (у меня получилось 550 г теста. Поделила на 2 - это 275г, снова на 2 - 137 г и это ещё поделила на 3. Получились кусочки по 45-47 г). Из полученных кусочков скатать шарики.

Выложить шарики на противень для запекания, проложенный силиконовым ковриком. Слегка прижать шарики. Выпекать в заранее разогретой до 175°С духовке 15-20 минут.

Дать пряникам полностью остыть. Хранить их лучше в герметичном контейнере.

По желанию можно покрыть ещё немного тёплые пряники глазурью. Вы можете сделать её по рецепту, который знаете, или по моему по рецепту по ссылке: Ещё вместо глазури можно просто посыпать пряники сахарной пудрой.

Также рекомендую мой рецепт шоколадных пряников: