Баклажаны в помидорах

Баклажаны помыть и порезать кружочками 0.5 мм.

Помидоры помыть порезать на четыре части убрав плодоножку. Измельчить блендером.

Лук порезать на мелкие брусочки. В казане разогреть растительное масло и обжарить лук. Добавить измельчённые помидоры и варить около 20 минут.

Добавить сахар, соль и уксус, хорошо размешать, по необходимости можно досолить. Добавляем баклажаны и варим ещё 40 минут.

Заполняем стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем тёплым одеялом до полного остывания.