Суп из индейки с баклажанами

Филе индейки промыть под проточной водой, нарезать небольшими кусочками, выложить на дно кастрюли. Залить 2,5 литрами воды и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить 30-40 минут.

Баклажаны помыть нарезать небольшими кубиками, присолить, залить водой и дать постоять 10 минут.

На сковороде с хорошо разогретым растительным маслом пассеровать нарезанный на кубики лук и полукольца моркови, в течение 5-7 минут, до мягкости.

Помидор бланшировать, очистить от кожицы, нарезать на кубики и добавить к луку и моркови. Тушить до загустения в течение 5-7 минут.

Баклажаны обвалять в цельнозерновой муке и выложить в сковороду с разогретым растительным маслом.

Болгарский перец помыть, очистить от семян, нарезать на кубики и пассеровать с баклажанами в течение 5-7 минут до мягкости.

Картофель очистить, помыть, нарезать на кубики, добавить в бульон и варить 10 минут.

Добавить остальные овощи, посолить, поперчить и готовить ещё 10 минут после закипания. Снять с огня и дать настояться 15 минут.

Разлить суп по тарелкам и посыпать нарезанным укропом. Приятного аппетита! 👌🏻😋