Ржано - амарантовый хлеб на закваске

Опара: В миске смешать закваску, муку и воду. Накрыть пленкой и оставить бродить на 8 - 10 часов.

Тесто: В опару добавить воду и соль, перемешать. Всыпать муку и замесить однородное тесто. Миску с тестом накрыть пленкой и оставить бродить на 1 час, сделать обминку и оставить бродить ещё на 1 - 1,5 часа. Тесто увеличится в объеме в 2 раза. Удобным способом сформовать заготовку и выложить её в форму смазанную маслом. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 1,5 - 2 часа.

Выпекать в разогретой духовке при t 250 С с паром 15 минут, затем без пара ещё 25-30 минут. Достать из формы и охладить на решётке.

#Приятногоаппетита!