Ржаной кекс с вареньем

Яйца и варенье взбить погружным блендером до посветления массы. Добавить оливковое масло и разрыхлитель. Еще раз пробить блендером до однородности.

Постепенно ввести муку. Ее может понадобиться чуть больше или меньше. Масса должна получиться не слишком густой.

Вылить тесто в форму и выпекать 30 мин на 180 гр.

Кекс можно есть как теплым, но также он вкусен и на следующий день. Еще можно пропитать его лимонным соком, растертым с сахарной пудрой. Получается очень интересный вариант.