Овощное рагу в духовке

Кабачки и баклажаны нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Капусту нашинковать. Овощи соединить, посолить, поперчить, полить небольшим количеством растительного масла, перемешать.

Выложить в форму для запекания. Отправить в разогретую до 180 С духовку минут на 30, пару раз в процессе запекания перемешать.

Помидоры нарезать кубиками, перчик - соломкой. Лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через пресс. Сковороду разогреть с растительным маслом, обжарить лук, обжарить до золотистой корочки. Добавить чеснок, чуть обжарить.

Добавить к луку остальные ингредиенты, посолить, добавить специи, обжарить несколько минут. По истечении 30 мин форму вынуть, добавить лук с овощами, перемешать, накрыть фольгой, отправить снова в духовку, мин на 40-50 (смотреть по своей духовке). Приятного аппетита!