Заправка для щей на зиму

Лук нарезаем мелко, морковь натираем на крупной тёрке. Пассеруем в масле 4-5 минут.

Помидоры надрезаем крест-накрест, заливаем кипятком и оставляем на несколько минут. Снимаем кожицу и нарезаем кубиком.

В кастрюлю с толстым дном кладём пассерованные лук и морковь, добавляем помидоры и варим 15-20 минут, периодически перемешивая.

Добавляем нарезанный перец сладкий, измельчённый чеснок, соль, сахар, паприку молотую. Варим ещё 10 минут.

Добавляем нарезанную зелень, вливаем уксус, провариваем 5 минут. Раскладываем заправку в стерилизованные банки. Закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем банки и укутываем на ночь. Из данного количества получилось 7 банок по 250 г и одна - неполная.

P. S ❗В рецепте указан чистый вес овощей (нетто). Количество сахара и соли регулируем по вкусу.