Кабачковая икра

Name: Кабачковая икра
Yield: 10-15 порций
Ingredients: кабачков; морковь; картофель; томаты; лук репчатый; подсолнечное масло; паприки (сухой); сухого укропа; Соль, перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Геннадий

Всем привет. Вот скажите мне пожалуйста, вы любите кабачковую икру? А я вот просто...

30-40 минут

10-15 порций

Ингредиенты

кабачков 600-800 грамм

морковь 150-180 грамм

картофель 100-120 грамм

томаты 80-120 грамм

лук репчатый 60-70 грамм

подсолнечное масло 20-25 мл

паприки (сухой) 7-10 грамм

сухого укропа 7-10 грамм

Соль, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Подготавливаем все ингредиенты.

Чистим Картофель, морковь и нарезаем с все овощи произвольно крупными кусочками.

В кастрюлю с двойным дном выливаем масло и раскаляем, туда выкладываем морковь, начинаем обжаривать и через 2-3 минуты выкладываем картофель и кабачки, обжариваем минут 2-3 и добавляем помидор, лук и специи (соль, перец, паприка, укроп), накрываем крышкой и на среднем огне даем потомится 10-15 минут. Картофель нам ничего не испортит, он даст нам дополнительные углеводы, а за счет крахмала в нем мы получим однородную структуру нашей икры.

После того как наши овощи хорошенько протомились пробуйте их на мягкость, если картофель еще твердоват даем еще постоять на среднем огне минут 5 под крышкой. Если все мягкое, то убираем с огня и пробуем на соль. Если хотите закупорить на зиму, то в этот момент добавьте примерно 15-20 мл яблочного уксуса и 5-7 грамм сахара (уксус выступит в роли консерванта, а сахар сбалансирует вкус). Не забывайте стерилизовать банки перед купоркой!