Кабачковая икра

Name: Кабачковая икра
Ingredients: молодых кабачков; лука; моркови; томатной пасты; растительного масла; соли; сахара; сладкой сушёной паприки(порошок); 9% столового уксуса

Автор Ирина Конышева

Простой рецепт икры без обжарки овощей.

Ингредиенты

молодых кабачков 3 кг

лука 1 кг

моркови 1 кг

томатной пасты 250 г

растительного масла 200 мл

соли 2 ст. ложки

сахара 2 ст. ложки

сладкой сушёной паприки(порошок) 1 ст. ложка

9% столового уксуса 40 мл

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Овощи помыть, морковь и лук почистить, у кабачков отрезать плодоножки и кончики, пропустить через мясорубку.

В большую кастрюлю или казан налить масло, всыпать овощи, всё перемешать, поставить на огонь. Довести до кипения, добавить соль, сахар, томатную пасту, паприку, перемешать ещё раз, накрыть крышкой и варить на небольшом огне 1 час 20 минут, временами перемешивая. Крышку плотно не закрывайте, чтобы испарялась лишняя влага. Осторожно! Икра "плюётся".

Выключить газ, дать овощам немного остыть и довести блендером до нужного состояния. После этого добавить уксус, снова поставить на огонь, после закипания проварить минут пять и разлить по чистым горячим банкам, закрыть чистыми крышками, перевернуть, укутать и оставить на сутки.