Песочно дрожжевой пирог с лимонно- яблочной начинкой

Дрожжи залить 50 гр.(от общей нормы)воды, всыпать 2 ст.л. сахара. Оставить в тепле, до появления пенной шапочки.

Масло растопить и остудить до комнатной t.

Муку просеять. Влить масло, дрожжи, остатки воды. Замесить тесто, накрыть полотенцем-убрать в тепло на 40-45 мин.

Готовим начинку: лимоны тщательно очистить от кожицы, белой пленки и семечек, разрезав на небольшие кусочки. Измельчить в чаше блендера. Яблоко очистить и натереть на тёрке.

Соединить лимон и яблоко.Добавить сахар, крахмал. Всё перемешать.

Переложить в сотейник и проварить до загустения. Всё время помешивая. Перелить в миску- остудить до комнатной t.

1/4 теста убрать под пакет. Оставшееся- раскатать в пласт d ~ 35 см.,толщиной 0.4 см., тарелкой нужного диаметра. У меня d 28 см.

Далее разрезаем "лучики у солнышка"- полоски, до намеченной линии, шириной 1-1.5 см. И оформляем край пирога: завернув полоски в виде "спиралек" внутрь, слегка их прижав. Выравниваем центр пирога.

В центр выкладываем начинку, разравниваем. Остатки теста раскатываем тонко и нарезаем на полоски. Сверху выкладываем в виде решётки.

Из обрезков скатываем тонко два жгутика и перекручиваем их между собой. Оформляем бортик пирога. Смазываем желтком.

Выпекаем при t180-200 °, примерно 15-20 мин. Ориентируйтесь на свою духовку, пирог должен подзолотиться.

Нарезаем теплый пирог на кусочки и наслаждаемся☺️. Приятного аппетита!🍁🍁🍁 P.S. при желании посыпаем сахарной пудрой😋