Tabasco

Моем перец и обрезаем плодоножку, вычищаем семена из каждого перца. Кидаем перец в кухонный робот, перемалываем

Перемолотый перец выкладываем в стеклянную тару и засыпаем остальные ингредиенты, перемешиваем и добавляем две ложки уксуса, воду, накрываем марлей, ставим в темное место

Ежесуточно достаём ёмкость, перемешиваем пару минут насыщая его кислородом для дальнейшего брожения, следим как перец начинает выпадать

Как перец перестаёт выпадать значит ферментация закончена, ориентировочное время от трёх недель, до четырёх

Берем стеклянную чашку, марлю и отжимаем наш соус, как весь отжимаем добавляем одну ложку винного уксуса.

Разливаем в тару готовый соус, приятного аппетита!